Une mousse liquide est une assemblée dense de bulles de gaz dans une solution de molécules amphiphiles, des tensioactifs. Grâce à son large rapport surface/volume, son faible coût et sa légéreté, c’est un matériau largement utilisé dans les industries cosmétiques, agro-alimentaires, pharmaceutiques, dans le bâtiment ou pour la récupération des déchets. Malgré l’ajout de molécules stabilisantes, une mousse est un matériau hors-équilibre qui finit inexorablement par s’effondrer. Nous discuterons des différents mécanismes de sa déstabilisation et des stratégies mises en oeuvre pour l’éviter. Par ailleurs, bien que composée de deux fluides, une mousse a un comportement mécanique à la fois liquide et solide. Même si sa structure, comme la taille de ses bulles, est primordiale pour contrôler ses propriétés rhéologiques, la nature des tensioactifs utilisés pour fabriquer la mousse est encore plus importante. Nous présenterons les travaux récents qui visent à faire le lien entre les propriétés microscopiques de ces molécules et les propriétés d’écoulement de ce fluide si particulier.
CNRS & Université Lyon 1