A l’interface entre l’air et l’eau, certaines molécules à la structure très particulière comme les acides gras (dont l’extrémité hydrophile est contact de l’eau, l’autre, hydrophobe, au contact de l’air), peuvent former des films flottants mono-moléculaires (une seule molécule d’épaisseur, ou film de Langmuir). Ces films sont étudiés depuis la fin du XIXème siècle avec des méthodes de plus en plus évoluées : de la cuve permettant de contrôler la densité des molécules, développée par Irving Langmuir, prix Nobel de chimie 1932, en passant par les études d’A. Barraud au CEA-Saclay (1980), à la diffraction de rayons X sous incidence rasante au début des années 90 (… Lire la suite).
