La microfluidique permet de contrôler des écoulements monophasiques ou diphasiques à des échelles microniques. Ainsi, il est possible d’arracher une à une des gouttes ou des bulles d’une interface liquide/liquide confinée dans des microcanaux. Les fréquences d’arrachage sont suffisamment élevées pour que des grandes quantités d’objets puissent être produites dans un seul microcircuit en peu de temps. Sous certaines conditions, la qualité de l’assemblée obtenue est remarquable : les entités sont presque toutes identiques. Nous discutons les raisons de cette grande monodispersité. Nous montrons qu’il est également possible d’obtenir des objets plus complexes – des doubles gouttes (cf. figure a). Ensuite, nous illustrons sur différents exemples en quoi l’obtention d’une assemblée d’objets calibrés peut être intéressante. En particulier, nous montrons comment réaliser – à partir d’émulsion double – des micro-coquilles dures ou souples (vésicules). Nous nous intéressons finalement aux transitions de structure cristalline apparaissant dans une mousse dont toutes les bulles ont la même taille (cf. figure b).
CNRS-Université de Marne la Vallée