Les allergies alimentaires ne cessent d'augmenter dans les pays occidentaux. Les personnes qui souffrent de cette pathologie voient leur vie altérée, leur entourage en subit les conséquences. Les formes sévères et persistantes sont de plus en plus nombreuses et les jeunes enfants sont les plus touchés. Aujourd’hui, ce désordre immunitaire est devenu un problème de santé publique.

Karine Adel-Patient, biologiste de l’Inra à l’Institut Joliot au CEA Paris-Saclay, nous apprendra quels sont les symptômes des allergies alimentaires, leurs mécanismes, les aliments déclencheurs. Elle nous dira quels facteurs liés à nos modes de vie participent à cette épidémie moderne, nous expliquera comment gérer les risques allergéniques face aux (nouveaux) aliments et nous donnera des pistes de prévention ou de traitement.