Identification des marqueurs repérables par des capteurs spectroscopiques et significatifs des étapes clefs de la cuisson de viande et de poisson.
Simone Scussat
AgroSup Dijon, PAM, PAPC
Fri, Apr. 29th 2016, 10:00-12:00
Amphithéatre Keilling, bâtiment Epicure, AgroSup Dijon.
L'accès au manuscript ne sera libre quà partir de 2021 :
https://www.theses.fr/2016DIJOS014
http://www.umr-pam.fr/toute-lactualite/296-soutena...