Identification des marqueurs repérables par des capteurs spectroscopiques et significatifs des étapes clefs de la cuisson de viande et de poisson.
Simone Scussat
AgroSup Dijon, PAM, PAPC
Vendredi 29/04/2016, 10:00-12:00
Amphithéatre Keilling, bâtiment Epicure, AgroSup Dijon.
L'accès au manuscript ne sera libre quà partir de 2021 :
https://www.theses.fr/2016DIJOS014
http://www.umr-pam.fr/toute-lactualite/296-soutena...